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什么是真空包装

[2013-10-25 8:06:47]

真空包装将食物装入包装袋,抽出包装袋内的空气,抵达预定真空度后,完成封口工序 。
真空充气包装将食物装入包装袋,抽出包装袋内的空气抵达预定真空度后,再充入氮气或其它混淆气体,然后完成封口工序 。
真空包装手艺起源于20世纪40年月 。1950年,聚酯、聚乙烯塑料薄膜乐成地用于真空包装,以后,真空包装便获得迅速生长 。
我国的真空包装手艺是在上世纪80年月初期生长起来的,而真空充气包装手艺在上世纪90年月初期最先少量使用,随着小包装的推广及超市的生长,其适用规模越来越普遍,有些将逐步替换硬包装,远景非 ?春 。
真空,这一术语译自拉丁文vacuo,其意义是虚无 。着实真空应明确为气体较稀薄的空间 。在指定的空间内,低于一个大气压力的气体状态统称为真空 。真空状态下气体稀薄水平称为真空度(degree ofvacuum),通常用压力值体现 。因此真空包装现实上不是完全真空的,接纳真空包装手艺包装的食物容器内的真空度通常在600-1333Pa 。以是,又将真空包装称为减压包装或排气包装 。
真空包装的特点如下:
1、扫除了包装容器中的部分空气(氧气),能有用地避免食物糜烂变质 。
2、接纳阻隔性(气密性)优良的包装质料及严酷的密封手艺和要求,能有用避免包装内容物质的交流,即可阻止食物减重、失味,又可避免二次污染 。
3、真空包装容器内部气体已扫除,加速了热量的传导,这即可提高热杀菌效率,也阻止了加热杀菌时,由于气体的膨胀而使包装容器破碎 。
在食物行业,真空包装应用很是普遍,通过真空包装机的包装,种种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等;腌制品如种种酱菜以及豆制品、果脯等种种各样需要保鲜的食物越来越多地接纳真空包装 。经由真空包装的食物保鲜期长,大大延伸食物的保质期 。
 

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